蒲月，关于咱们这些“吃货”来说，是个不幼的旺季，立夏后的蒲月是一次吃喝的幼上升，由于少许通常见不到的初夏美味都正在这个时节纷纷上桌。上一期咱们报道了宝贝蟹，本期咱们将一连“横行无忌”，寻找蟹家族的另一魂魄“蟹”物——泰国软壳蟹。正在市区五邑蕉叶泰国风韵餐厅，笔者寻找到“限量版”软壳蟹的足迹，其五大“味力”更让咱们这群“爱吃一族”无法抗拒。

　　软壳蟹软到什么水准？纤纤玉指轻力一按，正本最硬的蟹壳马蹄印位当即应声而凹，一双蟹眼也只可可怜巴巴地滴溜着求饶。“正在泰国，人们超爱吃软壳蟹，只消一到软壳蟹打捞的时候，饭桌前必有它的倩影竞技宝JJB。”软壳蟹正在天然界卓殊困难，由于它的表壳会正在脱壳的数幼时后接触到水而逐步变硬。”据先容，这里的软壳蟹以及香料都是从泰国空运回来的，为的便是吃它的“原汁原味”。

　　我是头号“蟹粉”软壳衣，但对吃蟹，我特别怕烦琐。倘使“落手落脚”撬开蟹背，夹断蟹钳，挑出蟹肉，才略品味其鲜，总以为不足过瘾。由于烹饪经过中，蟹的鲜美往往融于蟹壳中，但咱们又无缘品味。

　　本日竞技宝JJB，我总算找到本身“心仪的它”了。正在我而言，这是真正的“肉蟹”。五邑蕉叶泰国风韵餐厅主厨泰国伟呈现，“刚蜕壳的蟹，陈壳已去，新壳尚软。这时的它连蟹钳和爪子都是软趴趴的，十足任人分割，是以才被称为‘软壳蟹’。偏偏此时的它们，肉长得充分，有些发育优异的还会带上蟹膏，以是入口胃道甚为不错。这种蟹是真正的美人，不像十足长成的肉蟹那样吃得满手杂乱，此中软壳鲜甜韧爽，吃起来特殊过瘾。”还没尝鲜的我，光听先容也早已痴心妄思。

　　正在“蕉叶”软壳衣，软壳蟹的做法有五种，不同是泰国人最重视的咖喱炒蟹、乘客吃得特来劲的辣椒膏炒蟹、台湾人嗜好的黑椒炸蟹，以及当地人偏心的蒜香軟壳蟹，当然少不了老少咸宜的香芒沙律软壳蟹。最让我心动的是咖喱炒软壳蟹，入口时鲜香诱人，蟹壳逆着光了解可见，薄薄的一层，爽韧至极，特有口感。肉质鲜甜之余十足保存了蟹的鲜美，我究竟实验了一把“吃螃蟹不吐螃蟹壳”。而香芒沙律软壳蟹让正在场的“蟹粉”为之迷恋，香芒的香甜、嫩滑与蟹肉的鲜一拍即合，好一道开胃菜。

　　所谓打蛇七寸，这世上万事万物都有其致命点，就像练了金钟罩铁布衫都有命门相同，而素来给人“硬朗”到非幼锤子不行砸开硬壳的肉蟹老大，每年也有3天“任人鱼肉”的软壳时分。

　　软到什么水准？纤纤玉指轻力一按，正本最硬的蟹壳马蹄印位当即应声而凹，一双蟹眼也只可可怜巴巴地滴溜着求饶。

　　软壳蟹以产正在咸淡水海域为最好，由于此海域养分丰裕，而其最好的产地，一是珠海斗门，一是台山。

　　“软壳蟹”素来是温州人和台湾人的最爱，以为它大补。逢到女人坐月子时，定要千方百计弄上几只来和花雕同蒸，给新任妈妈吃下肚去，表传有强身健体的成就。

　　原本它的真身是肉蟹，据体会，正在肉蟹的平生中，会资历蟹苗、幼蟹软壳衣、奄仔蟹、重皮蟹、肉蟹几个阶段，每个阶段都市蜕一次壳，身型也随之变大，而“软壳蟹”则介于奄仔蟹和重皮蟹之间的三天。正在这3天中，肉蟹会把旧壳蜕掉，以长出新壳来。旧壳已去，新壳尚软，此时的蟹最没自保才能。它不只壳软，连蟹钳和爪子都是软趴趴的竞技宝JJB，十足任人分割，是以才被称为“软壳蟹”。

　　偏偏此时的它们，肉长得充分，有些发育优异的还会带上蟹膏，以是入口胃道甚为不错软壳衣。关于一多蟹粉来说竞技宝JJB，这种蟹是真正的美人，不像十足长成的肉蟹那样吃得满手杂乱，并且它的软壳带点韧爽，吃起来颇为过瘾。

　　软壳蟹的做法有三种，不同是台湾人嗜好的椒盐炸，温州人崇拜的花雕蒸以及当地人偏好的秘造酱炒。然而软壳蟹自己的肉质略微酸竞技宝JJB，如果不习性，仍然倡议用椒盐烹造。（源泉：搜狐网）2022-竞技宝JJB11-06